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干贝水晶鸡

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:干贝水晶鸡 【所属菜系】 闽菜 【特 点】 汤明如水晶,味极清口 【原 料】 鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6。5克)、菱粉(65克) 【制作过程】 将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川,使鸡块稍...
干贝水晶鸡【所属菜系】闽菜

【特点】汤明如水晶,味极清口

【原料】

鸡脯(500克)、干贝(75克)、鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克)

【制作过程】

将鸡脯开花刀,再切成方块,先用盐抓一抓,再用打散调匀的蛋白抓一抓。然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川,使鸡块稍微结实一些,再将鸡块放入大碗,加清水(也可用清汤,但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。

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