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汤川天笋

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【制作过程】1、天笋干的涨发:将天笋干和多量的清水下锅,用大火烧开,小火焖12小时,取出剪去老的笋头,切成长5厘米左右的段。2、炒锅烧热下入猪油(烧笋干类的菜需要稍多的油)加入葱头炒香,再下入笋干煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖(此菜味道可稍偏甜、喜辣的还可以放些辣椒)...

【制作过程】

1、天笋干的涨发:将天笋干和多量的清水下锅,用大火烧开,小火焖12小时,取出剪去老的笋头,切成长5厘米左右的段。

2、炒锅烧热下入猪油(烧笋干类的菜需要稍多的油)加入葱头炒香,再下入笋干煸炒片刻,加入高汤(量以浸没笋干为准),调入盐、酱油、味精、白糖(此菜味道可稍偏甜、喜辣的还可以放些辣椒)、老酒,用中火烧至汤汁不多时,用淀粉水勾芡,再调入少许老酒,放入葱段,淋上明油出锅即成。

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