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蛏干炖薯仔

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【制作过程】1、将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。2、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。3、薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,调入精盐、味精蒸20分钟即成。以上做法改为煮法也可以,煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。

【制作过程】

1、将蛏干20克洗净,加清水200克浸泡后蒸30分钟让其出味。

2、薯仔500克去皮洗净后切斜刀块装碗。

3、薯仔块加入蛏干汤(包括蛏干)和肉汤约500克,调入精盐、味精蒸20分钟即成。

以上做法改为煮法也可以,煮好出锅时加点芹菜末味道更佳。煮的做法,汤较浑浊,不如蒸的清澈。

贝汁淮山珠的做法是:

1、将干贝20克洗净,加清水200克、少许葱、姜、老酒蒸15分钟后倒去汁,再加高汤200克蒸30分钟让其出味。

2、个大薯仔700克去皮洗净后用模具挖成珠形装碗。

3、薯珠块加入干贝汤(包括干贝)和高汤约400克,调入精盐、味精蒸20分钟即成。

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