健康百科交流社区设为首页添加收藏
首页
专栏
新闻
专题
疾病百科医院偏方查疾病
保健药品急救自测中医
两性性爱生理书刊时尚育儿性病防治生育避孕文学园地幽默
两性文化男性女性同性图库青春驿站美体健身化妆美容饮食
搜索论坛
图文百科
您现在所在的位置:首页 > 健康饮食 > 饮食食谱 > 闽菜 > 正文
专题推荐
栏目热图

咸粿

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【菜名】咸粿【制作过程】1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干,掺水3500克磨成稀浆,再加入硼沙2克、食碱5克、食盐5克(以上先用水溶解)搅拌均匀。2、米浆倒入大锅,灶内烧中火。在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底(避免烧糊),当米浆全部炒成熟糊时,锅内退火加盖焐20分钟。3..

【菜名】咸粿

【制作过程】

1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干,掺水3500克磨成稀浆,再加入硼沙2克、食碱5克、食盐5克(以上先用水溶解)搅拌均匀。

2、米浆倒入大锅,灶内烧中火。在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底(避免烧糊),当米浆全部炒成熟糊时,锅内退火加盖焐20分钟。

3、粿糊出锅装盆内,手中蘸少许冷开水(防粘手用),趁热取出一小团(全部分为90团左右)放手心握捏成鸭蛋形,放入铺好湿笼布的蒸笼中大火蒸20分钟即成。

4、咸粿的食用方法很多,即可蒸熟后晾至温热时吃(太烫不好吃)也可冷后采用炒、煎、炸、煮等多种烹调方法进行二次加工。

【特点】

米粿软嫩,富有弹性,有碱香味。

咸粿为尤溪城乡农历七月十五“鬼节”的传统节日食品之一。

相关文章
延伸阅读
  • 切面

    【原料】熟切面500克。【制作过程】1、将1500克面粉加水500克、盐15克、食用碱15克调均匀,再用打面机多次折叠反复碾压成约3毫米厚的面皮,再用间隙约4毫米宽的面刀加工成长约50厘米的生面。3、此时半成品切面还不宜烹制食用,还需有个“吸水”过程。切面食用时的烹制…[查看全文]

  • 米冻

    【菜名】米冻【制作过程】1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干,掺水3500克磨成稀浆,再加入食盐5克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液,搅拌均匀。2、米浆倒入大锅,灶内烧中火。在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底(避免烧糊)同时适…[查看全文]

发表评论
网站图文更新
最新新闻
热门文章
热门图文
网站推荐
互动论坛
Copyright © 2004-2017 Jttop.com Inc. All rights reserved. 景天阁 健康资讯[景天阁两性天地] 版权所有
合作联系QQ:550036 Email:jttop@163.com 中国电信提供网络带宽 渝ICP备17000949号-1
本站所供内容仅供参考,不可替代医生意见,请谨慎使用部分部分内容来自网络,本站转载仅为传播信息,如有转载或引用文章涉及版权问题,或侵犯了您的权益,请及时与我们联系,我们将在收到通知后撤销该部分内容。