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黎家竹筒饭

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:黎家竹筒饭配料:山兰米500克、猪瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水500克,精猪油、五香粉少许,新鲜青竹2节。操作:1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。2、猪瘦肉切成0。3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦..

黎家竹筒饭

配料:

山兰米500克、猪瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水500克,精猪油、五香粉少许,新鲜青竹2节。

特色:

竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧爽口。

操作:

1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。

2、猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

3、取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每简约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。

4、取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。

黎家竹筒饭

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