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鹭岛卷筒鱼

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:鹭岛卷筒鱼【菜肴口味】鲜香【涉及食材】海鲜河鲜猪肉鱼类【原料】主料:黄花鱼1条(1000克)。调料:面粉,精盐,味精,如酒,胡椒粉各少许,鹭岛酱(番茄酱,白糖,精盐,口急汁,花生酱,辣椒酱,蒜泥等料和成)500克,花生油1500克。片下鱼身净肉切成长方形薄片,用绍酒,精盐,味精,胡椒粉腌渍。荸荠、葱白切细..

鹭岛卷筒鱼

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】海鲜河鲜猪肉鱼类

【原料】

主料:黄花鱼1条(1000克)。

辅料:虾肉150克,猪肥膘肉,净荸荠,葱白各50克,鸡蛋3个。

调料:面粉,精盐,味精,如酒,胡椒粉各少许,鹭岛酱(番茄酱,白糖,精盐,口急汁,花生酱,辣椒酱,蒜泥等料和成)500克,花生油1500克。

【制作过程】

1.将黄花鱼宰净,剁下头尾待用。片下鱼身净肉切成长方形薄片,用绍酒,精盐,味精,胡椒粉腌渍。

2.虾肉、猪肥膘肉分别剁成泥;荸荠、葱白切细丁,一并加上精盐、味精、绍酒、胡椒粉拌为馅料,分别放在鱼片上卷成圆筒状。

3.鱼头、尾用面粉拍匀,下油锅炸酥取出,卷筒鱼先蘸匀蛋液,再滚匀面粉,然后下五成热油锅炸至金黄色挥出,装入长盘,前后摆入鱼头尾,再淋上鹭岛酱即成。

【特点】此菜鲜嫩可口,酱味独特醇香。

鹭岛卷筒鱼

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