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加力鱼火工菜

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:加力鱼火工菜 【涉及食材】鱼类 【原料】主料:净加力鱼1条(750克)辅料:包心白菜叶24叶,蒜白20克。调料:姜10克,精盐、味精、干淀粉、胡椒粉各适量,花生油1000克。 白菜叶过油、氽水,去荭留嫩叶,修整成形。 加力鱼取净肉,切成骨排块24块。

加力鱼火工菜

【涉及食材】鱼类

【原料】

主料:净加力鱼1条(750克)

辅料:包心白菜叶24叶,蒜白20克。

调料:姜10克,精盐、味精、干淀粉、胡椒粉各适量,花生油1000克。

【制作过程】

1.白菜叶过油、氽水,去荭留嫩叶,修整成形。姜切丝,蒜白切斜片。

2.加力鱼取净肉,切成骨排块24块。鱼头斩块,在适量蒜片、姜丝下锅用油煸炒后放入,并加清水熬成鱼汤待用。

3.加力鱼肉块用淀粉上浆,下油锅过油捞也,拌上姜丝,分别用白菜叶包成长方形。制好装入砂锅,下鱼汤、蒜片、清盐、味精,用明火火工熟,调以胡椒粉即成。

【特点】此菜软嫩香醇,汗浓味鲜。

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