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金鸡晓唱 (图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【原料】主料:净鸡翅6只(400克)辅料:糯米50克,水发虾米、水发干贝、火腿肉、青豆仁各15克,熟猪肚尖20克,水发花菇10克葱白少许。调料:精盐、味精、酱油各少许,大红浙醋50克饴糖35克,花生油2000克【制作过程】 1.将鸡翅去尖,剖开剔去故。糯米用净水泡2小时,上笼屉蒸20分钟成熟取出。2.虾米、干贝、火腿肉、肚..

【原料】

主料:净鸡翅6只(400克)

辅料:糯米50克,水发虾米、水发干贝、火腿肉、青豆仁各15克,熟猪肚尖20克,水发花菇10克葱白少许。

调料:

精盐、味精、酱油各少许,大红浙醋50克饴糖35克,花生油2000克

【制作过程】

1.将鸡翅去尖,剖开剔去故。糯米用净水泡2小时,上笼屉蒸20分钟成熟取出。

2.虾米、干贝、火腿肉、肚尖、花菇、葱白、匀切小丁,与青豆仁一并下油锅炒,调好味取出,与糯米饭拌为馅料,分别酿入鸡翅,上笼屉15分钟取出。风干后用饴糖、浙醋调成的浆涂匀,先后涂三次。

3.将上浆酿馅鸡翅下六成熟油锅炸至皮脆色赤红时捞出,切段装盘摆成红日状。盘边用南瓜预制的小亭、小丘及晓唱的雄鸡饰佩即成。

【特点】此菜形象逼真,外脆里嫩,香醇甜美。

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