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潮洲蒸粉果(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 外皮材料:澄粉 60公克 太白粉 180公克 沸水 120㏄ 內餡材料:(1)後腿肉丁 180公克 叉燒肉丁 100公克 冬菇丁 30公克 菜脯丁 40公克 蝦米 30公克 (2)太白粉 5公克 水 10㏄ (3)炸花生 40公克 蔥花 40公克 鹽 1/3小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 1/2小匙 麻油 1小匙 [制作流程] (1)外皮:澄粉60公克...
[原料/调料]外皮材料:澄粉60公克

太白粉180公克

沸水120㏄

內餡材料:(1)後腿肉丁180公克

叉燒肉丁100公克

冬菇丁30公克

菜脯丁40公克

蝦米30公克

(2)太白粉5公克

水10㏄

(3)炸花生40公克

蔥花40公克

鹽1/3小匙

鮮雞粉1/3小匙

糖1/2小匙

胡椒粉1/2小匙

麻油1小匙

[制作流程]

(1)外皮:澄粉60公克及太白粉60公克拌勻,用沸水沖下,用力攪拌,再加入剩下的120公克太白粉,用手揉成水晶皮麵糰。

(2)將內餡材料(1)汆燙過,和所有調味料一起炒香,用內餡材料(2)勾芡後盛起,把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。

(3)將水晶皮麵糰平均分切成12份,每份30公克,用桿麵棍桿成圓片狀。將內餡材料(3)與作法(2)拌勻,再分成12份,在水晶皮中間包入1份,用手捏緊四周,放入蒸恢校么蠡鹫艏s8分鐘即可。

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