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韭黃炸春卷(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] (1)春卷皮 12張 (2)豬後腿肉丁 150公克 蝦仁 150公克 (3)筍絲 100公克 韭黃末 100公克 冬菇丁 40公克 肥肉丁 40公克 (4)麵粉 40公克 水 50㏄ 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)筍絲用水煮過,去掉酸澀味後,沖冷水,再用乾淨的棉布將水份吸乾,切..
[原料/调料](1)春卷皮12張

(2)豬後腿肉丁150公克

蝦仁150公克

(3)筍絲100公克

韭黃末100公克

冬菇丁40公克

肥肉丁40公克

(4)麵粉40公克

水50㏄

太白粉2小匙

鹽1/2小匙

鮮雞粉1/2小匙

糖1小匙

胡椒粉1小匙

麻油1大匙

[制作流程]

(1)筍絲用水煮過,去掉酸澀味後,沖冷水,再用乾淨的棉布將水份吸乾,切細丁備用。

(2)蝦仁洗淨去除腸泥後,加入豬後腿肉丁、太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入其他調味料及材料(3)攪拌均勻即成餡料。

(3)將材料(4)混合均勻成為麵糊備用。

(4)將每張春卷皮包入50公克餡料捲成春卷形狀,然後用麵糊固定封口,再用150℃油溫炸至金黃色即可。

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