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蓮蓉芝麻球(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 外皮材料:糯米粉 150公克 水 150㏄ 細砂糖 30公克 熟澄麵 150公克 豬油 30公克 白芝麻 300公克 內餡材料:蓮蓉 360公克 [制作流程] (1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰,再加入細砂糖、熟澄麵及豬油攪拌均勻,放入冰箱冷藏12小時,取出揉成長條狀,再平均切成12份,每份約40公克備用。 (2)蓮蓉揉成長條狀,...
[原料/调料]外皮材料:糯米粉150公克

水150㏄

細砂糖30公克

熟澄麵150公克

豬油30公克

白芝麻300公克

內餡材料:蓮蓉360公克

[制作流程]

(1)將糯米粉加水一起揉成糯米糰,再加入細砂糖、熟澄麵及豬油攪拌均勻,放入冰箱冷藏12小時,取出揉成長條狀,再平均切成12份,每份約40公克備用。

(2)蓮蓉揉成長條狀,分切成12份,每份為30公克,再揉成圓球形備用。

(3)將作法(1)的麵糰用桿麵棍桿成圓形皮,中間包入蓮蓉,用手慢慢揉圓,外面裹上白芝麻,放入180℃的炸油中炸熟,等芝麻球浮起後,再轉中火炸至金黃色即可。

熟澄麵150公克的作法是將澄粉75公克及沸水75㏄攪拌均勻。

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