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三星蟹子棗

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]外皮材料:(1)澄粉60公克太白粉10公克沸水120㏄(2)太白粉50公克內餡材料:(1)蝦仁丁75公克豬後腿肉丁75公克(2)肥肉丁15公克冬菇丁15公克紅蘿蔔丁10公克西芹丁15公克香菜末10公克韭黃丁10公克(3)蝦卵150公克(1)鹽1/2小匙太白粉2小匙(2)鮮雞粉1/2小匙糖2小匙胡椒粉1/2小匙..

三星蟹子棗[原料/调料]外皮材料:(1)澄粉60公克

太白粉10公克

沸水120㏄

(2)太白粉50公克

內餡材料:(1)蝦仁丁75公克

豬後腿肉丁75公克

(2)肥肉丁15公克

冬菇丁15公克

紅蘿蔔丁10公克

西芹丁15公克

香菜末10公克

韭黃丁10公克

(3)蝦卵150公克

(1)鹽1/2小匙

太白粉2小匙

(2)鮮雞粉1/2小匙

糖2小匙

胡椒粉1/2小匙

麻油1大匙

豬油1大匙

三星蟹子棗[制作流程](1)將內餡材料(1)及調味料(1)拌打至有黏性後,再加入內餡材料(2)及調味料(2)一起拌勻,放入冰箱冷藏30分鐘,幫助餡料凝結。

(2)將外皮材料(1)的澄粉及太白粉放入調理碗中混和均勻,沖入沸水後,快速攪拌均勻,再倒扣到平台上,加入太白粉50公克,用手揉勻成水晶皮麵糰備用。

(3)將麵糰搓揉成長條形,切成12份,先用手掌壓扁,再用桿麵棍桿成圓片狀,依序做好12張水晶皮。

(4)將餡料分成12等份。取1張水晶皮,中間包入1份餡料,用雙手拇指、食指捏起,形成三角狀,將三邊的皮壓緊,再將皮往內整形起成小圓口後壓緊,做好三邊後,再整理一下,即完成三星狀,依序做好12份備用。

(5)將每一個小圓口都放入適量蝦卵,再用大火蒸10分鐘即可。

三星蟹子棗

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