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蠔油白菜卷(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] (1)白菜葉 12片 (2)蝦仁 150公克絞肉 150公克 太白粉 45公克 鹽 1小匙 (3)肥肉丁 30公克 香菜末 30公克 香菇丁 60公克 筍丁 60公克(1)太白粉 1又1/2小匙鹽 1小匙 鮮雞粉 1小匙糖 1又1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙(2)蠔油 1又1/2大匙 鹽 1小匙 糖 1小匙太白粉 30公克 水 60㏄ 鮮雞粉 1小匙 [制作流程] ...
[原料/调料](1)白菜葉12片

(2)蝦仁150公克絞肉150公克

太白粉45公克鹽1小匙

(3)肥肉丁30公克香菜末30公克香菇丁60公克

筍丁60公克

(1)太白粉1又1/2小匙鹽1小匙鮮雞粉1小匙糖1又1/2小匙

胡椒粉1小匙麻油1小匙

(2)蠔油1又1/2大匙鹽1小匙糖1小匙太白粉30公克

水60㏄鮮雞粉1小匙[制作流程](1)白菜葉去除莖部,用熱水汆燙後,泡冷水備用。

(2)?仁洗淨傻除腸泥加入絞肉、調味料(1)中的太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入其他的調味料(1)拌勻,最後將材料(3)加入,拌勻後即為餡料。把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。

(3)用調味料(2)做蠔油芡汁,作法是將蠔油加入鹽、糖、鮮雞粉,用小火煮滾,再加入太白粉水勾芡即可。

(4)將一片白菜葉鋪平,把40公克餡料放在白菜葉上,捲起成3公分的條狀(捲法如一般春卷),依序做好12卷,放在小碟子上,用大火蒸10分鐘,取出後淋上蠔油芡汁即可。

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