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XO醬脆鰻(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] (1)鰻魚 300公克 (2)蛋黃 1個麵粉 5公克(3)蘆筍 200公克 青椒 適量 紅椒 適量 (4)蒜末 30公克 (5)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙米酒 1小匙 (2)XO醬 2大匙糖 1/2小匙鮮雞粉 1小匙 [制作流程] (1)鰻魚去骨切成8公分小段,每段再順著紋路切成3片,和材料(2)及調味料(1)一起拌勻,醃約10分鐘..
[原料/调料](1)鰻魚300公克(2)蛋黃1個麵粉5公克(3)蘆筍200公克青椒適量紅椒適量

(4)蒜末30公克(5)太白粉5公克水10㏄

(1)鹽1/2小匙糖1/2小匙米酒1小匙

(2)XO醬2大匙糖1/2小匙鮮雞粉1小匙[制作流程](1)鰻魚去骨切成8公分小段,每段再順著紋路切成3片,和材料(2)及調味料(1)一起拌勻,醃約10分鐘入味。

(2)將蘆筍粗糙纖維削去後切段。青、紅椒去籽後切成粗絲,再用沸水燙熟所有材料。

(4)用120℃油溫把鰻魚段炸至金黃色,撈出瀝乾油份備用。

(5)起油鍋,爆香蒜末,再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒,放入鰻魚段、調味料(2)炒勻後,再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡,即可盛盤上桌食用。

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