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鮮蝦腐皮卷(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 外皮材料:(1)腐皮 3張 (2)麵粉 30公克 水 150㏄ 內餡材料:蝦仁 300公克肥肉丁 60公克 韭黃末 60公克 香菜末 30公克 紅蘿蔔絲 60公克鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 糖 1小匙 麻油 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 豬油 1又1/2小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)將蝦仁洗淨去除腸泥後,加入鹽、太白粉,用手拌打至...
[原料/调料]外皮材料:(1)腐皮3張(2)麵粉30公克水150㏄

內餡材料:蝦仁300公克肥肉丁60公克韭黃末60公克香菜末30公克

紅蘿蔔絲60公克

鹽1小匙太白粉1又1/2小匙糖1小匙麻油1又1/2小匙

鮮雞粉1小匙豬油1又1/2小匙胡椒粉1小匙[制作流程](1)將蝦仁洗淨去除腸泥後,加入鹽、太白粉,用手拌打至有黏性,再加入肥肉丁與其他調味料一起攪拌拌勻即為餡料,分成12等份備用。麵粉加水拌勻成麵糊備用。

(2)將腐皮對角斜切成4等份(扇形),將圓邊面向自己,在中間放上餡料及少許韭黃末、香菜末、紅蘿蔔絲,再將中間及兩側包捲起來,捲成4公分長的圓柱,封口處用麵糊固定,依序做好12卷。準備油鍋,用中油溫將腐皮卷炸成金黃色即可。

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