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鮮蝦腐皮卷

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]外皮材料:(1)腐皮3張(2)麵粉30公克水150㏄內餡材料:蝦仁300公克肥肉丁60公克韭黃末60公克香菜末30公克紅蘿蔔絲60公克鹽1小匙太白粉1又1/2小匙糖1小匙麻油1又1/2小匙鮮雞粉1小匙豬油1又1/2小匙胡椒粉1小匙[制作流程](1)將蝦仁洗淨去除腸泥後,加入鹽、太白粉,用手拌打至...

鮮蝦腐皮卷[原料/调料]外皮材料:(1)腐皮3張(2)麵粉30公克水150㏄

內餡材料:蝦仁300公克肥肉丁60公克韭黃末60公克香菜末30公克

紅蘿蔔絲60公克

鹽1小匙太白粉1又1/2小匙糖1小匙麻油1又1/2小匙

鮮雞粉1小匙豬油1又1/2小匙胡椒粉1小匙鮮蝦腐皮卷[制作流程](1)將蝦仁洗淨去除腸泥後,加入鹽、太白粉,用手拌打至有黏性,再加入肥肉丁與其他調味料一起攪拌拌勻即為餡料,分成12等份備用。麵粉加水拌勻成麵糊備用。

(2)將腐皮對角斜切成4等份(扇形),將圓邊面向自己,在中間放上餡料及少許韭黃末、香菜末、紅蘿蔔絲,再將中間及兩側包捲起來,捲成4公分長的圓柱,封口處用麵糊固定,依序做好12卷。準備油鍋,用中油溫將腐皮卷炸成金黃色即可。

鮮蝦腐皮卷

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