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鮑魚雞粒餃(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 外皮材料:澄粉 100公克 太白粉 160公克 沸水 100㏄ 內餡材料:(1)鮑魚丁 20公克 雞肉丁 150公克後腿肉丁 150公克肥肉丁 40公克(2)西芹丁 80公克 香菜末 40公克 (1)鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 (2)水 80㏄ (3)太白粉 10公克 水 20㏄ [制作流程] (1)將外皮材料中的澄粉與..
[原料/调料]外皮材料:澄粉100公克太白粉160公克沸水100㏄

內餡材料:(1)鮑魚丁20公克雞肉丁150公克後腿肉丁150公克肥肉丁40公克

(2)西芹丁80公克香菜末40公克

(1)鹽1/2小匙糖2小匙鮮雞粉1/2小匙胡椒粉1小匙麻油1大匙

(2)水80㏄

(3)太白粉10公克水20㏄[制作流程](1)將外皮材料中的澄粉與太白粉拌勻,再加入100㏄的沸水攪拌後,再用手揉成麵糰備用。

(2)將內餡材料(1)分別汆燙後撈起。起油鍋,將汆燙過的材料炒香,加入調味料(1)拌炒,再加入80㏄的水煮滾。將調味料(3)拌勻,倒入鍋中勾芡後即可起鍋。等涼後,再加入內餡材料(2)拌勻,即為內餡。

(3)將作法(1)的麵糰分成12等份,每份約30公克,用桿麵棍桿成圓片狀,即為水晶皮,依序完成12張。

(4)將餡料分成12等份,每張水晶皮中間包入1份餡料,用手捏成餃子狀,放入蒸恢校么蠡鹫?0分鐘即完成。

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