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芝士海鮮盞(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 外皮材料:低筋麵粉 160公克奶油 120公克糖粉 60公克蛋 2個 內餡材料:(1)蝦仁 400公克 干貝、火腿 各75公克 洋菇、草菇 各50公克香菇 50公克(2)麵粉、奶油 各18公克 (3)起士粉 60公克 鹽、鮮雞粉 1又1/4小匙 糖、胡椒粉 各1大匙麻油 2小匙水 160㏄ [制作流程] (1)將餡料(2)的奶油加熱至融化後,倒入麵粉...
[原料/调料]外皮材料:低筋麵粉160公克奶油120公克糖粉60公克蛋2個

內餡材料:(1)蝦仁400公克干貝、火腿各75公克洋菇、草菇各50公克香菇50公克

(2)麵粉、奶油各18公克

(3)起士粉60公克鹽、鮮雞粉1又1/4小匙糖、胡椒粉各1大匙麻油2小匙水160㏄[制作流程]

(1)將餡料(2)的奶油加熱至融化後,倒入麵粉炒香備用。

(2)將餡料(1)的材料洗淨,全部都切成小丁,汆燙過後放入油鍋中炒香,再加入調味料,等水滾後轉小火,倒入作法(1)的麵粉糊勾芡,等芡汁略收乾後熄火,即為餡料。

(3)將外皮材料全部混合後,搓揉均勻,再分成12塊,用手掌一一壓成圓片狀,然後放在蛋塔模型上,用拇指稍微整形備用。

(4)將餡料平均放在模型上,並刷上蛋黃液,撒上起司粉,烤箱加溫至250℃,將海鮮芝士盞放入烤約15~20分鐘,至表皮金黃即可。

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