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蟹黃晶燒賣(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 小黃皮 12張 蟹黃 1大匙 內餡材料:(1)後腿肉丁 120公克肥肉丁 60公克蝦仁 120公克香菇丁 40公克(2)豬油 1大匙鹽 1/2匙 太白粉 1/2小匙 鮮雞粉 1/2大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)蝦仁洗淨去除腸泥,加入後腿肉丁、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入剩下的內餡材料(1)及調味..
[原料/调料]小黃皮12張蟹黃1大匙

內餡材料:(1)後腿肉丁120公克肥肉丁60公克蝦仁120公克香菇丁40公克(2)豬油1大匙鹽1/2匙太白粉1/2小匙鮮雞粉1/2大匙糖1/2大匙胡椒粉1小匙麻油1大匙[制作流程](1)蝦仁洗淨去除腸泥,加入後腿肉丁、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入剩下的內餡材料(1)及調味料拌勻,最後加入豬油拌勻即為餡料。隨後將拌勻的餡料放到冷凍庫中冰凍20分鐘,以幫助餡料凝結。

(2)蟹黃蒸熟後用刀剁成細末備用。

(3)將作法(1)的餡料分成12等份。每張小黃皮內包入1份餡料,利用左手虎口將小黃皮收口,再稍微壓平。

(4)頂部放上少許蟹黃末,用大火蒸10分鐘即可。

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