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魚翅水晶包(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 外皮材料:澄粉 60公克 ,太白粉 120公克 ,沸水 180㏄ 內餡材料:(1)蝦仁 200公克 (2)魚翅 20公克 ,肥肉丁 40公克 ,西芹丁 20公克 ,韭黃丁 20公克 ,荸薺丁 20公克冬菇丁 20公克 (1)鹽 1/2小匙 ,太白粉 2小匙 ,(2)鮮雞粉 1/2小匙 ,糖 2小匙, 胡椒粉 1大匙 ,麻油 2大匙 [制作流程] (1)蝦仁洗淨去..
[原料/调料]

外皮材料:澄粉60公克,太白粉120公克,沸水180㏄

內餡材料:(1)蝦仁200公克

(2)魚翅20公克,肥肉丁40公克,西芹丁20公克,韭黃丁20公克,荸薺丁20公克冬菇丁20公克

(1)鹽1/2小匙,太白粉2小匙,(2)鮮雞粉1/2小匙,糖2小匙,胡椒粉1大匙,麻油2大匙

[制作流程](1)蝦仁洗淨去除腸泥,加入調味料(1),用手拌打至有黏性,再加入調味料(2)拌勻。

(2)將內餡材料(2)加入作法(1)中,一起攪拌均勻即為餡料,並分成12等份備用。

(3)將澄粉60公克及太白粉60公克拌勻,再沖入180㏄沸水,接著加入60公克太白粉,拌勻後用手揉成水晶皮麵糰。

(4)將麵糰分成12等份,用桿麵棍桿成圓片狀,中間包入1份餡料,慢慢收口成為包子狀,放入蒸恢校么蠡鹫?分鐘即可。

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