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紫米珍珠丸(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 長糯米 150公克 黑糯米 150公克 絞肉 270公克 花枝漿 90公克 鹽 1/3小匙 太白粉 1/2小匙 鮮雞粉 1/3小匙 糖 1/2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 [制作流程] (1)將長糯米、黑糯米分別洗淨,泡水5小時後,瀝乾水份備用。長糯米及紫米混合後,鋪平在盤子上備用。 (3)餡料等分成12份,再用手搓圓,然後放到盤子..
[原料/调料]長糯米150公克

黑糯米150公克

絞肉270公克

花枝漿90公克

鹽1/3小匙

太白粉1/2小匙

鮮雞粉1/3小匙

糖1/2小匙

胡椒粉1小匙

麻油1小匙[制作流程](1)將長糯米、黑糯米分別洗淨,泡水5小時後,瀝乾水份備用。

(2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉,用手拌打至有黏性,再加入其他調味料拌勻,即為餡料。長糯米及紫米混合後,鋪平在盤子上備用。

(3)餡料等分成12份,再用手搓圓,然後放到盤子上滾動,等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。

(4)依序做好12個珍珠丸,再放入蒸恢校么蠡鹫?分鐘即可。

糯米及黑糯米不可混合一起浸泡,因為顏色會混合,而使得成品不夠美觀。

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