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蛋黃千層糕

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]外皮材料:低筋麵粉440公克細砂糖20公克泡打粉20公克水300㏄內餡材料:鹹蛋黃8顆奶油120公克香草粉1/2小匙細砂糖150公克奶粉2大匙蛋黃粉1小匙[制作流程](1)將低筋麵粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成麵糰。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻,再分成3等份..

蛋黃千層糕[原料/调料]外皮材料:低筋麵粉440公克

細砂糖20公克

泡打粉20公克

水300㏄

內餡材料:鹹蛋黃8顆

奶油120公克

香草粉1/2小匙

細砂糖150公克

奶粉2大匙

蛋黃粉1小匙

蛋黃千層糕[制作流程](1)將低筋麵粉築成粉牆,中間放入細砂糖、泡打粉、水,混和均勻後,搓揉成麵糰。

(2)將麵糰分成4等份,以桿麵棍桿成四方形麵皮。

(3)取2顆鹹蛋黃切成細末備用。將6顆鹹蛋黃及其他的內餡材料拌勻,再分成3等份備用。

(4)備妥蒸唬蠕伾衔涂颈p紙,再放入四方形烤盤,放入1片麵皮,用大火蒸5分鐘後取出,鋪上1份餡料後再鋪上麵皮,再蒸5分鐘。

(5)之後每蒸5分鐘即取出,重複鋪上餡料與麵皮的動作,直到材料都用完時,最上面舖上切碎的鹹蛋黃至蒸熟即可取出,冷卻後切菱形小塊即可。

蛋黃千層糕

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