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香炸螺絲卷(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 油酥皮材料:(1)水皮:中筋麵粉 100公克 豬油 20公克 水 120公克 (2)油心:低筋麵粉 160公克 豬油 80公克 內餡材料:蓮蓉 360公克 [制作流程] (1)將中筋麵粉加入水、豬油,用手出力揉至麵糰出筋備用。 (2)將低筋麵粉與豬油混合,用手揉成油心備用。 (3)將作法(1)的麵糰揉成長條狀,用刀切成每粒約20公克...
[原料/调料]油酥皮材料:(1)水皮:中筋麵粉100公克

豬油20公克

水120公克

(2)油心:低筋麵粉160公克

豬油80公克

內餡材料:蓮蓉360公克[制作流程](1)將中筋麵粉加入水、豬油,用手出力揉至麵糰出筋備用。

(2)將低筋麵粉與豬油混合,用手揉成油心備用。

(3)將作法(1)的麵糰揉成長條狀,用刀切成每粒約20公克,用手壓平,中間包入20公克油心,再用桿麵棍桿平(注意兩邊寬度要平均),再折三層再桿平,重覆做三次,最後一次桿平後,從前端用手慢慢往後捲起來,再用桿麵棍桿成圓形,即為酥皮。依序完成12份備用。

(4)將每一片酥皮中間包入30公克蓮蓉,用手搓圓,做好12個備用。

(5)起油鍋,油溫至180℃後轉小火,再將螺絲卷放入,慢慢炸到浮起,外皮呈金黃色即可。

螺絲卷內餡可依個人喜好,做出鹹、甜不同的口味。

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