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碧綠韭菜餃

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]內餡材料:韭菜200公克蝦仁120公克肥肉丁40公克太白粉2小匙鹽1/2小匙外皮材料:澄粉120公克太白粉120公克沸水120㏄糖1小匙鮮雞粉1/2小匙胡椒粉1/3小匙麻油1小匙豬油2小匙[制作流程](1)韭菜洗淨切末後,炒熟備用。(2)蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,..

碧綠韭菜餃[原料/调料]內餡材料:韭菜200公克

蝦仁120公克

肥肉丁40公克

太白粉2小匙

鹽1/2小匙

外皮材料:澄粉120公克

太白粉120公克

沸水120㏄

糖1小匙

鮮雞粉1/2小匙

胡椒粉1/3小匙

麻油1小匙

豬油2小匙

碧綠韭菜餃[制作流程](1)韭菜洗淨切末後,炒熟備用。

(2)蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。

(3)外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水沖下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成麵糰。

(4)將麵糰分切成12份,每份30公克,再用桿麵棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸恢校么蠡鹫?分鐘即可。

碧綠韭菜餃

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