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碧綠韭菜餃(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 內餡材料:韭菜 200公克 蝦仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 鹽 1/2小匙 外皮材料:澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油 1小匙 豬油 2小匙 [制作流程] (1)韭菜洗淨切末後,炒熟備用。 (2)蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,..
[原料/调料]內餡材料:韭菜200公克

蝦仁120公克

肥肉丁40公克

太白粉2小匙

鹽1/2小匙

外皮材料:澄粉120公克

太白粉120公克

沸水120㏄

糖1小匙

鮮雞粉1/2小匙

胡椒粉1/3小匙

麻油1小匙

豬油2小匙

[制作流程](1)韭菜洗淨切末後,炒熟備用。

(2)蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到冷凍庫中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。

(3)外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌勻,用沸水沖下,用力攪拌,再加入剩下的100公克太白粉,用力搓揉成麵糰。

(4)將麵糰分切成12份,每份30公克,再用桿麵棍桿成圓片狀。中間包入30公克餡料,用手捏出餃子狀,放入蒸恢校么蠡鹫?分鐘即可。

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