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玉帶油皇果(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 外皮材料:澄粉 75公克 太白粉 150公克 沸水 150㏄ 內餡材料:(1)蝦仁 230公克 肥肉丁 75公克 西洋芹丁 20公克 紅蘿蔔丁 20公克 韭黃末 10公克 香菜末 10公克 荸薺丁 20公克 (2)韭菜 12條 (1)鹽 1/2小匙 太白粉 2小匙 (2)鮮雞粉 1/2小匙 糖 2小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1大匙 [制作流程] (1)將內餡材料(1)的..
[原料/调料]外皮材料:澄粉75公克

太白粉150公克

沸水150㏄

內餡材料:(1)蝦仁230公克

肥肉丁75公克

西洋芹丁20公克

紅蘿蔔丁20公克

韭黃末10公克

香菜末10公克

荸薺丁20公克

(2)韭菜12條

(1)鹽1/2小匙

太白粉2小匙

(2)鮮雞粉1/2小匙

糖2小匙

胡椒粉1小匙

麻油1大匙

[制作流程](1)將內餡材料(1)的蝦仁去除腸泥後洗淨,加入調味料(1)拌打至有黏性,再加入其他的材料(1)及調味料(2)拌勻,冷凍20分鐘後分成12等份備用。

(2)韭菜以沸水汆燙,用紙巾擦乾,切成12公分長段備用。

(3)將外皮材料的澄粉75公克及太白粉75公克混合均勻,倒入沸水均勻,最後再加入剩餘的太白粉,用手揉成麵糰備用。

(4)將揉好的麵糰分成12等份,再用桿麵棍桿成圓片狀,放入1份餡料後收口,包口處需提高。用1條韭菜將包口繞圈,並打上蝴蝶結,依序完成12份備用。

(5)將完成的玉帶油皇果放入蒸恢校么蠡鹫?分鐘即可。

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