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牛肉滑腸粉(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 腸粉漿材料:在來米粉 130公克 太白粉 10公克 澄粉 10公克 水 260㏄ 內餡材料:牛肉片 40公克 豆芽菜 40公克 淋醬材料:醬油 100㏄ 鮮味露 1小匙 魚露、蠔油 各1小匙 糖 30公克 蔥段、薑片 各25公克 蛋白 1個 鹽、鮮雞粉 各1/3小匙 糖 1/2小匙 沙拉油 1小匙 [制作流程] (1)將淋醬材料用小火煮開後,將蔥...
[原料/调料]腸粉漿材料:在來米粉130公克

太白粉10公克

澄粉10公克

水260㏄

內餡材料:牛肉片40公克

豆芽菜40公克

淋醬材料:醬油100㏄

鮮味露1小匙

魚露、蠔油各1小匙

糖30公克

蔥段、薑片各25公克

蛋白1個

鹽、鮮雞粉各1/3小匙

糖1/2小匙

沙拉油1小匙

[制作流程](1)將淋醬材料用小火煮開後,將蔥、薑濾掉,只留醬汁備用。

(2)將內餡材料的牛肉片及調味料先拌勻,再加入豆芽菜,用筷子拌勻即為內餡。

(3)將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合,加入水拌勻,過濾後,即成腸粉漿。

(4)用白紗布鋪在腸粉爐上,倒下200公克的腸粉漿,並將作法(2)的內餡以一字形鋪在腸粉漿上,加蓋蒸3分鐘取出,趁熱捲成長條形,用刀切成3段後放在小盤子上,淋上作法(1)的醬汁即可食用。重複一次作法(4),即可做出另一份牛肉滑腸粉。

腸粉爐為製作腸粉時專用的爐具,在家裡製作的話,可用平底鍋替代,但效果不如腸粉爐。

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