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翡翠鮮蝦餃

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料]外皮材料:澄粉160公克太白粉160公克沸水160㏄內餡材料:蝦仁400公克肥肉丁50公克鹽1/3小匙太白粉2小匙鮮雞粉1/3小匙糖2小匙胡椒粉1小匙豬油1大匙麻油1大匙[制作流程](1)將蝦仁洗淨去除腸泥後,加入鹽、太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入肥肉丁及其他調味料一起拌勻即為餡料...

[原料/调料]外皮材料:澄粉160公克

太白粉160公克

沸水160㏄

內餡材料:蝦仁400公克

肥肉丁50公克

鹽1/3小匙

太白粉2小匙

鮮雞粉1/3小匙

糖2小匙

胡椒粉1小匙

豬油1大匙

麻油1大匙

翡翠鮮蝦餃[制作流程](1)將蝦仁洗淨去除腸泥後,加入鹽、太白粉,用手拌打至有黏性後,再加入肥肉丁及其他調味料一起拌勻即為餡料,分成12等份備用。

(2)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻,用沸水沖下拌開,再加入剩下的140公克太白粉,用手搓揉成麵糰備用。

(3)將做好的麵糰分切成12份,每份約40公克,用手壓成圓片狀,中間包入餡料,用手捏成餃子狀,邊緣摺出花邊,再用大火蒸8分鐘即可。

翡翠鮮蝦餃

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