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白切鸡(图)

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:[原料/调料] 清远鸡项一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0。
[原料/调料]清远鸡项一只,姜茸5克,葱白丝5克,精盐0.5克,花生油6克。[制作流程]①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小蝶,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;

②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

特点:

色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味。

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