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鸡油菜心

正文字体:
日期:2007-8-27 来源:各大菜谱站
内容提示:[原料/调料]净鲜青菜心12棵(约500克),熟火腿50克,鸡清汤250克,熟猪油500克(约耗30克),熟鸡油30克,水淀粉15克,精盐4克。熟火腿切成薄片,排成扇形。2.旺火热锅,加猪油烧至油温约90℃热时,入菜心,至色呈碧绿即倒入漏勺。锅内加鸡清汤烧沸后,放入菜心,加盐烧约3分钟至菜心酥糯,加水淀粉收稠汤汁,出锅装盘。

[原料/调料]净鲜青菜心12棵(约500克),熟火腿50克,鸡清汤250克,熟猪油500克(约耗30克),熟鸡油30克,水淀粉15克,精盐4克。[制作流程]1.将菜心底部修成擆叙淖鞌;熟火腿切成薄片,排成扇形。

2.旺火热锅,加猪油烧至油温约90℃热时,入菜心,至色呈碧绿即倒入漏勺。锅内加鸡清汤烧沸后,放入菜心,加盐烧约3分钟至菜心酥糯,加水淀粉收稠汤汁,出锅装盘。梗在外,排成扇形;熟火腿片略蒸,覆于菜叶,锅内场汁加鸡油搅匀,浇在菜心和火腿上即成。

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