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苏式熏鱼

正文字体:
日期:2007-08-27 来源:各大菜谱站
内容提示:主料:鲩鱼1条(约500克左右)辅料:葱2棵(切段),姜2片,八角3粒,花椒1小椒,花雕酒1/2杯调料/腌料:(a)生抽3大匙。(b)水1杯,老抽4大匙,生抽1大匙,砂糖6大匙制作过程(1)用少许油将姜葱略爆,倒入b料,八角及花椒,煮滚后用小火熬成浓汁,加一大匙花雕酒。

主料:鲩鱼1条(约500克左右)

辅料:葱2棵(切段),姜2片,八角3粒,花椒1小椒,花雕酒1/2杯

调料/腌料:(a)生抽3大匙。(b)水1杯,老抽4大匙,生抽1大匙,砂糖6大匙

制作过程

(1)用少许油将姜葱略爆,倒入b料,八角及花椒,煮滚后用小火熬成浓汁,加一大匙花雕酒。

(2)鲩鱼洗净,剖成二块后,再切成约寸半得长条,用a料腌约15分钟。

(3)将约半锅油,烧至九成熟热,放入鱼块,炸至金黄,捞起,即放入作法1得浓汁内浸泡半天,然后捞起上碟即可食用。

备注说明

备注:将鲩鱼炸得香脆些,浸卤汁时才不会弄散鱼肉,浓浓得汁液配上鲜甜得鲩鱼,实在令人胃口大开。

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