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酒凝金腿

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:酒凝金腿【特点】色红白,香醇厚,味甜咸,形素雅,诱人食欲,食后经久不忘。【原料】金华中方熟火腿300克,熟瘦火腿末4克,荸荠6个,生姜2片,想从1根,绍酒250克,棉白糖250克,熟煮油10克。【制作过程】(1)将荸荠洗净削皮,在四周竖切成锯齿形,在拦腰剖开,成12朵花,放入盘内。(2)将带皮火腿切成..

酒凝金腿【特点】色红白,香醇厚,味甜咸,形素雅,诱人食欲,食后经久不忘。

【原料】

金华中方熟火腿300克,熟瘦火腿末4克,荸荠6个,生姜2片,想从1根,绍酒250克,棉白糖250克,熟煮油10克。

【制作过程】

(1)将荸荠洗净削皮,在四周竖切成锯齿形,在拦腰剖开,成12朵花,放入盘内。(2)将带皮火腿切成约5厘米长、3.5厘米宽、0.5厘米厚的长方形片,扣入碗中。(3)在火腿中加入绍酒、清水、姜片和葱,上笼蒸30分钟取出。沥去水,在加绍酒、白糖、上蒸笼蒸30分钟取出,扣入盘中。(4)在荸荠花的中心点上火腿末,平放入盘中,撒上白糖,上笼蒸2分钟取出,将荸荠花围与火腿一周。(5)炒锅上火,放熟猪油烧热,在加白糖,将蒸火腿的原汁倒入锅中,推动手勺,待糖起粘时离火,均匀的浇在火腿和荸荠上即可。

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