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椒雪肉片

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:椒雪肉片【特点】色美金黄,外脆里嫩。【原料】猪里脊肉400克,芝麻100克,雪菜叶50克,鸡蛋清60克。【制作过程】(1)将里脊肉切成厚0。5厘米、长5厘米的小片,用刀脊把肉片轻轻捶拍一遍。

椒雪肉片【特点】色美金黄,外脆里嫩。

【原料】

猪里脊肉400克,芝麻100克,雪菜叶50克,鸡蛋清60克。熟大油800克(实耗约80克),白糖15克,葱姜汁10克,盐4克,料酒5克,味精5克,湿淀粉30克,葱椒1克,面粉50克。

【制作过程】

(1)将里脊肉切成厚0.5厘米、长5厘米的小薄片,用刀脊把肉片轻轻捶拍一遍。之后将肉片放入用料酒、葱姜汁、盐、糖、葱椒调成的卤汁中腌30分钟入味,再放在面粉中滚一下。(2)用蛋清和湿淀粉满芝麻放入热油炒勺中炸脆,装入盆中(3)再用烧至8成热的油将洗净切成粗条的雪菜叶炸脆,围在盘内里脊肉的周围即成。

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