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如意笋

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:如意笋【特点】色白、脆嫩。【原料】净冬笋400克,青椒20克,鸡蛋清30克,鸡胸脯肉100克,火腿条25克。【制作过程】用开水先把冬笋煮熟,然后用滚刀切成约20厘米长的薄片。把青椒挖去籽洗净,切成与火腿条一样粗(筷子粗)的长条。

如意笋【特点】色白、脆嫩。

【原料】

净冬笋400克,青椒20克,鸡蛋清30克,鸡胸脯肉100克,火腿条25克。调料料酒5克,盐4克,味精5克,葱姜汁25克,干淀粉3克。

【制作过程】

用开水先把冬笋煮熟,然后用滚刀切成约20厘米长的薄片。鸡胸脯肉剁成鸡茸,加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁,搅拌均匀。把青椒挖去籽洗净,切成与火腿条一样粗(筷子粗)的长条。(2)把笋片摊平,抹上干淀粉和一层鸡茸,然后把两根火腿条放在笋片的一端,把两根青椒条放在另一端,由两端向中间卷起。其它按同法去做,卷好后上乱笼屉蒸熟取出,淋上香油。冷却后把两头切去,并切成0.5厘米厚的片装盘即成。

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