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春笋白拌鸡

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:春笋白拌鸡 【特 点】 笋嫩清香。 春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。 【制作过程】 将鸡治净,放入肉清汤中,加绍酒、葱姜、煮至八成熟,捞出将其肉批成薄片。
春笋白拌鸡【特点】笋嫩清香。鸡肉鲜美,口味鲜咸,佐酒下饭兼优。

【原料】

仔母鸡一只(重约500克)。春笋75克。绍酒20克、葱20克、姜10克、酱油、20克、醋15克。芝麻油20克、味精2克、精盐5克、白糖7.5克。

【制作过程】

将鸡治净,放入肉清汤中,加绍酒、葱姜、煮至八成熟,捞出将其肉批成薄片。春笋去底根,放入汤中煮熟。捞出切成薄片。将酱油、醋、芝麻油、味精、精盐、白糖调和成卤汁待用。将笋片入肉汤中烫3分钟,捞出沥水,再倒入鸡片略烫,趁热用卤汁拌好笋片,置于盘中,上放鸡片,浇上卤汁即成。

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