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清炖狼山鸡

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:清炖狼山鸡【特点】汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优【原料】活新母鸡一只(重约1250克)。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。火腿脚爪汆水,刮洗干净,把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中,舀入清水,加入葱姜、盖上砂锅盖,先置旺火上烧沸,加绍酒,撇去浮沫,再移..

清炖狼山鸡【特点】汤汁清澈见底,皮白有光,鲜味浓郁,微兼腊香,汤菜兼优

【原料】

活新母鸡一只(重约1250克)。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。

【制作过程】

将鸡宰杀治净,氽水待用。火腿脚爪汆水,刮洗干净,把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中,舀入清水,加入葱姜、盖上砂锅盖,先置旺火上烧沸,加绍酒,撇去浮沫,再移至微火炖约2小时,取去火腿、脚爪、竹算、葱姜,加入精盐,烧至微沸,离火即成。

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