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红烧沙光鱼

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:红烧沙光鱼 【特点】 色泽酱红,肉质鲜嫩,口味咸中带酸,味美爽 【原料】 沙光鱼一尾(重约1000克)。 葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7。 【制作过程】 将沙光鱼治净,沥干水分,用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。原锅上火,放油,投入葱段、姜片炸香,放入沙光鱼,烹入绍酒略焖,加入酱油、..
红烧沙光鱼【特点】色泽酱红,肉质鲜嫩,口味咸中带酸,味美爽

【原料】

沙光鱼一尾(重约1000克)。葱段25克、姜片20克、绍酒35克、酱油15克、白糖25克、精盐7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克(实耗油100克)。

【制作过程】

将沙光鱼治净,沥干水分,用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟。锅置火上烧热,放油烧至六成热(约150℃)时,投入沙光鱼煎至两面金黄,倒出。原锅上火,放油,投入葱段、姜片炸香,放入沙光鱼,烹入绍酒略焖,加入酱油、白糖、精盐和清水,加盖焖烧10分钟,用旺火收稠汤汁,烹入香醋,淋芝麻油即成。

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