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烧生巧

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:调料 熟大油900克(实耗约100克)料酒50克,酱油20克,白糖7克,盐5克,葱 姜各12克,胡椒粉1克,大蒜瓣60克,味精5克。 作法 (1) 将鳝鱼宰杀去背骨,用净布抹去血,切成7厘米长段,倒入大油炒 勺中炸至虎皮色捞出沥油。(2) 用原勺留底油50克,烧热后把大蒜瓣煸香,放 入炸好的鳝段,再加进葱、姜、酱油、白糖、料酒、盐、...
烧生巧主料活大黄鳝1.5公斤。

调料熟大油900克(实耗约100克)料酒50克,酱油20克,白糖7克,盐5克,葱

姜各12克,胡椒粉1克,大蒜瓣60克,味精5克。

作法(1)将鳝鱼宰杀去背骨,用净布抹去血,切成7厘米长段,倒入大油炒

勺中炸至虎皮色捞出沥油。(2)用原勺留底油50克,烧热后把大蒜瓣煸香,放

入炸好的鳝段,再加进葱、姜、酱油、白糖、料酒、盐、适量清水,用大火烧

开,再转小火烧至8~9成烂时,改大火将汁收浓,加味精,淋上大油50克,撒

上胡椒粉即成。

特点色金黄,味浓香。

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