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脆皮卷

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:脆皮卷原料:猪大肠(500克)、豌豆苗(300克)、八角(3只)、精盐(4克)、酱油(4克)、葱姜(12。厨师点评:制作过程:一、把大肠里外洗净,加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。二、把豌豆苗放入油锅,加极少的盐炒好,镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。

脆皮卷原料:猪大肠(500克)、豌豆苗(300克)、八角(3只)、精盐(4克)、酱油(4克)、葱姜(12.5克)、黄酒(100克)、花椒盐(少许)、香醋(少许)

特点:味香脆而嫩。

厨师点评:

制作过程:一、把大肠里外洗净,加黄酒、葱、姜、八角炖熟(约两小时)。取出放在酱油内拌一拌,再下旺猪油锅炸脆。取出去掉头尾。切成1寸上下的小段,装在盘的中央。二、把豌豆苗放入油锅,加极少的盐炒好,镶在大肠的周围。另外在大肠上撒少许香醋、花椒盐即成。

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