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淡菜炒笋尖

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:淡菜炒笋尖原料:小淡菜(200克)、嫩扁尖笋(200克)、素油(200克)、白糖(适量)、鸡汤(须碗)、黄酒(65克)、精盐(少许)特点:清淡爽口,味道鲜美厨师点评:制作过程:一、把扁尖笋切成1寸长的条子。把淡菜放入开水内泡一泡,二、用碗两只,把扁尖笋、淡菜各装一碗,碗内加开水与材料...

淡菜炒笋尖原料:小淡菜(200克)、嫩扁尖笋(200克)、素油(200克)、白糖(适量)、鸡汤(小半碗)、黄酒(65克)、精盐(少许)

特点:清淡爽口,味道鲜美

厨师点评:

制作过程:一、把扁尖笋切成1寸长的条子;把淡菜放入开水内泡一泡,二、用碗两只,把扁尖笋、淡菜各装一碗,碗内加开水与材料平,上笼蒸松后,取出淡菜9激发保留),剪除老块和中心的毛茸,再洗一次。三、起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入,加原汤(即蒸淡菜的汤)、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒,直至汤收干,起锅装盘。一边放淡菜,一边放笋尖,冷却后上桌。

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