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冻鸭

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:冻鸭 原料: 大光鸭(1只)、猪肉(500克)、猪皮(200克)、酱油(60克)、精盐(12。5克)、黄油(75克)、白糖(40克)、茴香(少许)、八角(少许)、葱姜(少许) 特点: 厨师点评: 制作过程: 一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下,解除血水,取出放入砂锅,加适量的水(以能淹没...
冻鸭原料:大光鸭(1只)、猪肉(500克)、猪皮(200克)、酱油(60克)、精盐(12.5克)、黄油(75克)、白糖(40克)、茴香(少许)、八角(少许)、葱姜(少许)

特点:

厨师点评:

制作过程:一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下,解除血水,取出放入砂锅,加适量的水(以能淹没材料为度)和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。二、将汤泌出,盛在大碗内,再把鸭取出,拆去骨,也放入大碗内,其他都不要,用快冻方法冻好后,倒出切成大块即好。

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