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生煎皈鱼

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:生煎皈鱼 【特点】 色泽金黄,外脆里嫩,口味鲜美,为秋令佳肴。 鸡蛋25克、面粉15克。绍酒30克、酱油20克、精盐4克、胡椒粉1。用刀将鱼轻拍一下,再在鱼肉两面剞上刀纹,用绍酒、酱油、精盐、胡椒粉、葱姜腌浸5分钟。
生煎皈鱼【特点】色泽金黄,外脆里嫩,口味鲜美,为秋令佳肴。

【原料】

皈鱼400克。鸡蛋25克、面粉15克。绍酒30克、酱油20克、精盐4克、胡椒粉1.5克、葱20克、姜15克、水淀粉25克、芝麻油15克、花椒盐5克、花生油150克。

【制作过程】

将皈鱼剥皮治净。用刀将鱼轻拍一下,再在鱼肉两面剞上刀纹,用绍酒、酱油、精盐、胡椒粉、葱姜腌浸5分钟。在鸡蛋中加入面粉、水淀粉、葱末、精盐调成糊。锅置火上烧热,放油烧至六成热(约150℃)时,将鱼挂糊后入锅煎至两面金黄,倒出。原锅上火,放芝麻油烧热,投入葱花炸香,放入煎熟的饭鱼,撒入花椒盐,翻锅,取出改刀装盘即成。

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