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炸肉千

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:炸 肉 千 味 道 味道 适宜季节 无关 材 料 猪肉150克,鸡蛋100克,蛋清25克,熟猪1由50克,味精 1克,精盐2克,湿淀粉25克,料酒10克,面粉10克,葱姜各10克,香油10克。 具体做法 切配: 1.鸡蛋打在碗内,加湿淀粉,精盐搅匀。葱姜切成米。 2.猪肉剁成泥,用鸡蛋清、葱姜米,味精,精盐,料酒、香油搅匀为馅。
炸肉千味道味道

适宜季节无关

材料猪肉150克,鸡蛋100克,蛋清25克,熟猪1由50克,味精1克,精盐2克,湿淀粉25克,料酒10克,面粉10克,葱姜各10克,香油10克。

具体做法切配:1.鸡蛋打在碗内,加湿淀粉,精盐搅匀。葱姜切成米。2.猪肉剁成泥,用鸡蛋清、葱姜米,味精,精盐,料酒、香油搅匀为馅。3。将面粉加水和成稀糊.烹调:1.净锅置火上,用油擦净,周围烧热,把搅好的蛋液,分三次舀入锅内,吊成三张蛋皮,每张从中间一割两开。2.把蛋皮逐块摊在平板上,在刀口处抹上肉馅,半圆挂上面糊,卷成直径2厘米的蛋卷。3.净锅置火上,添大锅油,烧至八成热时,放入蛋卷炸熟呈金黄色,捞出将油控净,改成马蹄形的段,摆入盘内即成。掌握关键:1.蛋皮要吊得均匀,馅心调剂要清淡。2.油温不宜过高,过高容易炸起泡。备注:馅心用鸡肉即为“炸鸡千”、用虾肉即为“炸虾千”。

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