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清炖兔子

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日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:清炖兔子【特点】兔肉酥烂,鲜香肥嫩,风味独特,深受食者喜爱。【原料】鲜兔肉1500克。5克、绍酒25克、。/td【制作过程】兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时,捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净。

清炖兔子【特点】兔肉酥烂,鲜香肥嫩,风味独特,深受食者喜爱。

【原料】

鲜兔肉1500克。水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、?/td>

【制作过程】

兔肉洗净,切成3厘米见方的块,入清水中浸泡4小时,捞出放盆内,用精盐、绍酒、葱姜、花椒腌制4小时,再用清水洗净。五花肉切成小丁待用。将兔肉放水锅中出水,捞出洗净。将兔肉、猪肉丁、鸡清汤、葱姜、绍酒放入砂锅,上火烧沸,撇去浮沫,加盖移至微火炖至兔肉酥烂,拣去葱姜,加入冬菇、冬笋、青菜心烧沸,放入味精、胡椒粉,淋上芝麻油即成。若配蒜泥蘸食,更别具风味。

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