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素熘鹅皮

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:【原料】 油面筋350克。 水发冬菇15克、鲜笋片25克、香菜7。糖40克、酱油15克。 【制作过程】 油面筋用刀一切两开,翻转外面向里。
素熘鹅皮【特点】形似鹅皮,酥松香脆,口味酸甜,为一道佐酒佳肴。

【原料】

油面筋350克。水发冬菇15克、鲜笋片25克、香菜7.5克。糖40克、酱油15克。醋20克、淀粉20克、姜10克、芝麻油15克、花生油500克(实耗油75克)。

【制作过程】

油面筋用刀一切两开,翻转外面向里。取碗一个,放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁。炒锅上火,放入花生油,投入生姜末略煸,放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸,加芝麻油烧至八成热(约200℃)时,投入面筋炸至赭黄色,捞起装盘,浇热花生油和卤汁即成。

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