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拔丝楂糕(图)

正文字体:
日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:拔丝楂糕 【所属菜系】 苏菜 【特 点】 植糕外皮甜脆,内软嫩,酸甜爽口 【原 料】 山楂糕350克。 芝麻仁10克、鸡蛋25克。/td 【制作过程】 将山楂糕切成4。鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊。
拔丝楂糕【所属菜系】苏菜

【特点】植糕外皮甜脆,内软嫩,酸甜爽口

【原料】

山楂糕350克。芝麻仁10克、鸡蛋25克。冰淀粉15克、面粉30克、花生油500克(实耗油75克),白糖75克、桂花?/td>

【制作过程】

将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条。鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊。锅置火上,加花生油,烧至六成热(约150℃)时,将楂糕条逐一先滚沾于淀粉,再拖满蛋糊放入油中,炸至金黄色时捞出。在炸楂糕条的同时,另取锅上火,放花生油、白糖和清水,用小火熬至糖液出丝时,放入桂花酱和炸好的楂糕条颠翻炒锅,撒上芝麻仁,装盘即成

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