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枇杷虾

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:枇杷虾配料:虾肉(250克)、肥膘(25克)、火腿(20克)、水冬菇(20克)、青豆(20克)、冬笋(20克)、鸡肉(20克)、青虾(去壳成凤尾虾)(12只)、鸡蛋(3只)、精盐(4克)、猪油(40克)、菱粉(12。5克)、味精(2克)特色:菜系:huaiyang操作:一、先把虾肉、肥膘斩...

枇杷虾

配料:

虾肉(250克)、肥膘(25克)、火腿(20克)、水冬菇(20

克)、青豆(20克)、冬笋(20克)、鸡肉(20克)、青虾(去壳成凤尾虾)(12只)、鸡蛋(3只)、精盐(4克)、猪油(40克)、菱粉(12.5克)、味精(2克)

特色:

菜系:

huaiyang

操作:

一、先把虾肉、肥膘斩成茸,加鸡蛋(打匀)、精盐、菱粉、味精调匀作为外皮;再把火腿、冬笋、青豆、冬菇、鸡肉切成细末,稍加一点虾肉拌匀作为馅心。

二、取酒盅12只,每只盅内搽猪油,再把上面的用料分三次放入每只盅内。第一次先把作为外皮用料的一半放入;第二次把馅心用料放在当中;最后将剩下的一半外皮用料全部放入。

三、然后上笼蒸,约蒸十分钟后即熟,一只只倒出,稍微凉一下,在每只靠盅底一头戳一个小孔。随手插上一根凤尾虾,再下六成热油锅,用旺

火炸五分钟起锅,另外用清汤、菱粉、精盐调卤浇上即好.

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