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炸禾花雀(图)

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日期:2005-9-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:炸禾花雀 配料:禾花雀(12只)、鸡蛋(2只)、菱粉(75克)、酱油(40克)、白糖(20克)、黄酒(75克)、葱(2根)、姜(2片)、面包末(少许) 特色:淮扬菜 菜系:huaiyang 操作:一、把禾花雀洗清,从脊背处剪开,放入开水内川一下,取出加酱油、糖、酒、葱、姜各少许,煮六七成熟,取出凉后..
炸禾花雀

配料:

禾花雀(12只)、鸡蛋(2只)、菱粉(75克)、酱油(40克)

、白糖(20克)、黄酒(75克)、葱(2根)、姜(2片)、面包末(少许)

特色:

淮扬菜

菜系:

huaiyang

操作:

一、把禾花雀洗清,从脊背处剪开,放入开水内川一下,取出加酱油、糖、酒、葱、姜各少许,煮六七成熟,取出凉后,拆骨,挖净内脏,但头不要弄断,必须保持整雀的原形。再一只只放入用鸡蛋和菱粉调成的稀浆内酱一酱,再滚满面包末。

二、然后把禾花雀下大素热锅炸黄,取出蘸番茄酱或辣酱油吃都可

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