虾仁鳝背
内容提示:原料:河虾仁,鳝鱼脊背,蒜片,面粉,美极鲜酱油,鸡蛋清,鸡清汤,胡椒粉,精盐,色拉油,淀粉。制作:将河虾仁用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。炒锅上火,入油,将鳝鱼脊背过油,沥油,放入兑好的芡汁烹制成熟,装入盘中的芦席上,摆成菱形,再将虾仁过油炒熟盛入菱形内。
原料:
河虾仁,鳝鱼脊背,蒜片,面粉,美极鲜酱油,鸡蛋清,鸡清汤,胡椒粉,精盐,色拉油,淀粉。
制作:
将河虾仁用盐、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。将水调面粉擀成薄片,切成条,编成芦席状,入油锅炸熟,放入盘中。炒锅上火,入油,将鳝鱼脊背过油,沥油,放入兑好的芡汁烹制成熟,装入盘中的芦席上,摆成菱形,再将虾仁过油炒熟盛入菱形内。
特点:
滑嫩香鲜。
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