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三鲜牛筋

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:三鲜牛筋主料油发牛筋400克,熟鸡肉100克,蘑菇100克,火腿50克,小菜芯12棵。作法(1)将1克碱放入热水中浓化后,把油发牛筋泡透、洗净油腻和其它杂质用刀切成长5厘米的须,再放入开水中稍烫,取出后用冷水洗净,挤去水分。鸡肉和火腿切片。蘑菇批圆片。

三鲜牛筋

主料油发牛筋400克,熟鸡肉100克,蘑菇100克,火腿50克,小菜芯12棵。

调料熟大油100克,料酒25克,盐3克,味精25克,湿淀粉10克,浓汤800克。

作法(1)将1克碱放入热水中浓化后,把油发牛筋泡透、洗净油腻和其它杂质

用刀切成长5厘米的须,再放入开水中稍烫,取出后用冷水洗净,挤去水分。

鸡肉和火腿切片。蘑菇批圆片。菜芯用开水氽后,取出待用。(2)炒勺上火,

烧热后放入浓汤,加大油、味精、料酒、盐和牛蹄筋,煨上味后,再将火腿、

鸡肉、蘑菇、菜芯下勺烩透,收浓汁,以湿淀粉勾芡,装入大盘即成。

特点色洁白,味香浓。

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