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鸡茸玉米

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:鸡茸玉米主料鸡胸脯肉150克,嫩玉米粒300克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清90克。调料熟大油250克,盐4克,味精5克,料酒25克,葱、姜汁25克,湿淀粉55克,鸡汤400克。作法(1)剔除鸡胸脯肉筋,与肥膘肉一起剁成细泥,放于碗中,加鸡蛋清、料酒、40克湿淀粉、100克鸡汤调匀。玉米粒洗净后蒸烂。

鸡茸玉米

主料鸡胸脯肉150克,嫩玉米粒300克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清90克。

调料熟大油250克,盐4克,味精5克,料酒25克,葱、姜汁25克,湿淀粉55克,

鸡汤400克。

作法(1)剔除鸡胸脯肉筋,与肥膘肉一起剁成细泥,放于碗中,加鸡蛋清、料

酒、40克湿淀粉、100克鸡汤调匀。玉米粒洗净后蒸烂。(2)将300克鸡汤倒入炒

勺,再加盐、味精、料酒后烧开,用15克湿淀粉勾芡。(3)此时将调匀的鸡茸慢

慢倒入炒勺中,用手勺轻轻推动,待鸡茸汤将开时,加入熟大油继续搅匀,使之

渗入鸡茸内,然后再放玉米粒搅匀,盛于碗中即成。

特点鸡茸色白,鲜嫩味美,玉米软烂。

鸡茸玉米

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