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拌脆鳝

正文字体:
日期:2005-09-23 来源:景天阁·健康资讯
内容提示:调料植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油、油各15克。作法(1)将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出,之后放入热水中稍泡一下,再放热油勺中炸脆,捞出后沥去油盛盘。(2)用酱油、香油、味精调成汁,烧在炸好的鳝鱼丝即成。

拌脆鳝

主料净鲜鱼丝250克。

调料植物油800克(实耗约60克),味清2克,香油、油各15克。

作法(1)将鳝鱼丝放入烧至9成熟的油炒勺内炸半分钟即捞出,之后放入热水

中稍泡一下,再放热油勺中炸脆,捞出后沥去油盛盘。(2)用酱油、香油、味

精调成汁,烧在炸好的鳝鱼丝即成。

特点色泽黄黑,鲜香酥脆。

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